Piment D’espelette

Piment d'Espelette, er en tradisjonell chili fra det franske Baskerland. Den får lange, koniske og lett buede frukter som modner fra grønt til en flott, dyp rød farge. Fruktene blir vanligvis rundt 8–14 cm lange og har forholdsvis tykt fruktkjøtt og en karakteristisk fruktig, aromatisk smak.

Dette er en mild til middels sterk chili der smaken står minst like mye i sentrum som heten. Styrken ligger gjerne rundt 4 000 Scoville, men kan variere med dyrkingsforholdene. Den passer derfor godt for dem som ønsker tydelig chilismak uten at den blir voldsomt sterk.

Fruktene kan brukes ferske, men sorten er spesielt kjent for å bli tørket og malt til pulver. Den passer svært godt i gryteretter, supper, sauser, marinader, kjøttretter og til krydderblandinger. 

Litt historie: Chili kom til området rundt Espelette for flere hundre år siden, og det finnes spor etter dyrking der fra omkring 1650. Det var særlig kvinnene på gårdene som dyrket chilien og år etter år tok frø fra de beste plantene. 

Art: Capsicum annuum
Type: Mild/middels sterk chili
Plantehøyde: ca. 60–110 cm
Frukt: Lang, konisk og gjerne lett buet
Lengde: ca. 8–14 cm
Farge: Grønn → dyp rød
Smak: Fruktig, aromatisk og varm
Styrke: ca. 4 000 Scoville
Modning: Midtsesong
Dyrking: Drivhus eller varm og lun uteplass
Frøtype: Frøekte / ikke F1

7 frø i posen.

Såing:
Så innendørs 8-10 uker før utplanting, maks 1 cm dypt. Bruker gjerne Vermiculite til å dekke over frøene. Så i januar-mars for planter i kalddrivhus, og i februar-april for utplanting på friland. Beste spiretemperatur er 22-26 grader. La plantene stå lyst og luftig etter at de kommer opp av jorda, og helst ved en temperatur rundt 20 grader. Ikke vær for rask med såing, om du ikke har en fin og beskyttet vokseplass der du har tilgang på ekstra belysning og mulighet for å regulere temperaturen. Planter som har strukket seg og blitt lange og tynne, har vanskelig for å hente seg inn igjen etter utplanting, og vil gi mindre avling.

Når de har fått noen av sine ordentlige blader, plantes de om i potter. Nå kan temperaturen senkes noe, i allefall om natten. Herde plantene gradvis før utplanting. Ikke plant ut plantene på friland før risikoen for nattefrost er over, og nattetemperaturen holder seg over 7 grader.

Plant de ut litt dypere enn de har stått i potten. Ikke la de tørke ut.